I produttori con i quali collaboriamo utilizzano il metodo biologico, quindi le carni, i salumi e i formaggi che serviamo sono senza antibiotici e provengono da animali non allevati in batteria.
Per i formaggi di mucca, i salumi e le carni: azienda agricola cascina degli Eremiti (www.aziendaagricolaantoniotti.it)
Per i formaggi di capra: Azienda Agricola Ca d'andrei (www.cadandrei.it)
Spremuta di mele, mostarda di mele e mele per i dolci: azienda agricola La soleggiata (www.lasoleggiata.it)
Per le "sciule masie" , piatto antico biellese, le cipolle ce le fornisce un piccolo produttore dal suo orto di montagna
Le erbe e i germogli fiori che trovate nelle ricette sono selvatici raccolti in montagna